Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản và nhanh chóng

Mỗi dịp trung thu đến, mọi người lại rộn ràng chuẩn bị những chiếc bánh trung thu thơm ngon. Cùng Thấy Là Thích tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản ở bài viết dưới đây.

Tạm gác lại những bộn bề lo toan của cuộc sống, các thành viên trong gia đình quây quần bên nhau thưởng bánh uống trà, đón Tết trung thu đầm ấm. Ngày nay, xu thế tự làm bánh trung thu trở nên phổ biến hơn, gửi gắm tấm lòng vào chiếc bánh. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản, nhanh chóng ở bài viết dưới đây. 

Tìm hiểu thêm:

Nguồn gốc tết trung thu 

Cứ mỗi dịp thu về, mọi người lại háo hức chào đón tết trung thu đầm ấm. Không chỉ lũ trẻ con trông mong cái tết thiếu nhi này mà cả người lớn cũng vậy. Hàng năm, vào ngày 15/8 âm lịch, các thành viên trong gia đình lại quây quần phá cỗ, thưởng bánh uống trà. Tập tục này có đã từ ngàn năm, tuy nhiên, không hẳn là ai cũng rõ nguồn gốc và ý nghĩa của nó. 

Nhiều người nói rằng Tết trung thu ở Việt Nam được bắt nguồn từ Trung Quốc. Điều này là hoàn toàn sai, bởi đi sâu vào những giai thoại, nguồn gốc trung thu ở Việt Nam và Trung Quốc lại khá khác nhau. Cụ thể, khi nói đến trung thu người dân Trung Quốc sẽ nhắc đến Hằng Nga và Hậu Nghệ. Nhưng ở Việt Nam, đây là câu chuyện của nhân vật chị Hằng và chú Cuội.

Hoặc trong giai thoại Trung quốc, tết trung thu gắn liền với chuyện tình Dương Quý Phi và vua Đường Huyền Tông. Dương Quý Phi là một trong tứ đại mỹ nhân nhưng bị quan thần buộc tội vì làm vua ham mê tửu sắc. Chính vì thế, nàng bị ban dải lụa trắng kết liễu đời mình. Vua Huyền Tông rất thương tiếc, làm lay động các tiên nữ. Vào đêm trăng sáng nhất – rằm tháng 8, vua đã được lên trời gặp quý phi. Sau khi về trần gian, nhà vua đã đặt ra tết Trung thu để tưởng nhớ Dương Quý Phi.

Nguồn gốc tết Trung thu Việt Nam lại mang ý nghĩa hơn cả. Theo nhiều tài liệu ghi chép lại, tết trung thu được tổ chức phổ biến dưới thời nhà Lý. Đây là dịp vua Lý bày tỏ tấm lòng tạ ơn đối với thần Rồng đã tạo mưa, mang tới mùa màng bội thu, con dân ấm no.

Nguồn gốc bánh trung thu

Ở Trung Quốc, bánh trung thu lại có nguồn gốc riêng. Đó là vào cuối thời Nguyên, trong cuộc khởi nghĩa nông dân dưới sự lãnh đạo của Chu Nguyên Chương và Lưu Bá Ôn. Để truyền thông tin và mệnh lệnh bí mật, người dân làm bánh hình tròn rồi nhét tờ giấy ghi thời gian khởi nghĩa vào rằm tháng 8. 

Từ đó, những chiếc bánh này được lan truyền và trở thành phương tiện liên lạc an toàn và hiệu quả. Cũng nhờ đóm tin tức về cuộc khởi nghĩa được lan rộng và thu hút nhiều người tham dự. Chính vì thế, bánh trung thu vào rằm tháng 8 được người dân Trung Quốc làm để kỷ niệm sự kiện đó.

Như đã đề cập ở trên, ở Việt Nam, người dân sẽ mở tiệc ăn mừng mùa màng bội thu, tạ ơn thần Rồng. Do đó, vào rằm tháng 8, chúng ta sẽ làm những chiếc bánh hình tròn, hình vuông tượng trưng cho trời, đất để bày tỏ tấm lòng. 

Lâu dần, rằm tháng 8 còn được coi là tết đoàn viên để mọi người tặng nhau những chiếc bánh thơm ngon. Đó là bánh nướng, bánh dẻo mang ý nghĩa chúc mọi điều tốt lành, cuộc sống tròn đầy và viên mãn. 

Ý nghĩa bánh trung thu

Vào rằm tháng 8, chúng ta thường thấy sự xuất hiện của bánh nướng và bánh dẻo. Trong đó, bánh nướng là loại bánh có vỏ màu nâu cánh gián, nhân bánhvừa ngọt vừa béo ngậy. Ngày nay, nhân bánh được thay đổi linh hoạt tùy theo khẩu vị của từng người nhưng truyền thống nhất là nhân bánh thập cẩm. Nhân thập cẩm sẽ gồm thịt mỡ ngâm đường, lạp xưởng, lạc, vừng, mứt và lá chanh. Đây là sự hòa hợp giữa mặn, ngọt thể hiện ý nghĩa dù cuộc sống trải qua nhiều đắng cay, người thân vẫn luôn đem đến những vị ngọt yêu thương.

Bên cạnh đó, không thể thiếu sự xuất hiện của bánh dẻo. Đây là bánh có hình tròn, trắng tinh khôi. Bánh ăn mềm, dẻo bởi được làm từ bột nếp nấu chín cùng với nước đường. Nhân bánh cũng được thay đổi linh hoạt theo khẩu vị người dùng. Hình dạng tròn của bánh như vầng trăng thu rằm tháng 8. Màu trắng của bánh biểu tượng cho ý nghĩa đoàn viên, tình yêu trong trắng của người yêu thương dành cho nhau. 

Sau khi tìm hiểu nguồn gốc và ý nghĩa tết trung thu và bánh nướng, bánh dẻo, chắc hẳn bạn rất muốn tự tay làm chiếc bánh yêu thương này. Để trao tặng những điều may mắn ý nghĩa này, hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh dưới đây. Chắc chắn đây sẽ là món quà khiến người thân yêu của bạn cảm thấy hạnh phúc và vui vẻ.

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản – bánh nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

•  Nguyên liệu để nấu nước đường: 1kg đường, ½ quả chanh tươi, 600ml nước lọc.
• Nguyên liệu làm vỏ bánh: 300g bột mì, 2 lòng đỏ trứng gà, 5g mật ong tự nhiên và 15g bơ đậu phộng, 40g dầu thực vật/ động vật, 210g nước đường. 
• Nguyên liệu làm nhân đậu xanh: 200g đậu xanh bỏ vỏ, 150g đường tinh luyện, 30g bột bánh dẻo, 50g dầu ăn thực vật/ động vật.
• Nguyên liệu quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, ½ thìa nước đường, 1 thìa sữa tươi, 1 thìa dầu ăn thực vật/ động vật. 

Cách làm bánh nướng nhân đậu xanh:

Bước 1: Nấu nước đường

– Đặt nồi lên bếp đun 1kg đường và 600ml nước lọc, khuấy tan đun với lửa nhỏ. Khi

nước đường bắt đầu sôi bạn cần chú ý vớt bọt để nước đường có độ trong.

– Lấy nước cốt chanh, chú ý lọc sạch không bị sót lại tép chanh. Bóc phần ruột của nửa quả chanh vừa lấy nước cốt và vỏ chanh thả vào nồi nước đường. 

– Tiếp tục đun nước đường nhỏ lửa cho đến khi thu được hỗn hợp có độ sánh nhẹ thì tắt bếp, vớt bỏ vỏ chanh.

– Để nồi nước đường chỗ thoáng mát đợi nguội để dùng

Lưu ý: bạn có thể nấu nước đường bánh nướng trước 1 tuần đến 1 tháng để thu được màu bánh đẹp và vừa miệng hơn. Nước đường bánh nướng phải có độ sánh, có độ keo nhẹ mới được coi là thành công. Ngoài ra, không sử dụng thìa/ đũa khuấy nước đường nếu không sẽ bị lại đường. Mất khoảng 1 tiếng cho quá trình nấu nước đường. 

Bước 2: Cách làm nhân đậu xanh

• Ngâm đậu xanh vào nước sạch từ 4 – 6 tiếng cho mềm hạt. Sau đó đãi sạch và hấp đỗ xanh cho chín.
• Xay nhuyễn toàn bộ đậu xanh vừa hấp chín bằng máy xay. 
• Sên đậu xanh vừa xay với 150g đường, ½ muối trên bếp lửa nhỏ
• Hòa tan 30g bột bánh dẻo cùng chút nước, khuấy đều rồi đổ từ từ vào chảo đậu xanh. Cho thêm khoảng 50g dầu ăn sên cùng. Khi sên cần đảo liên tục và đều tay để hỗn hợp đậu xanh dẻo quánh. 
• Nặn nhân đậu xanh thành những viên tròn có đường kính 4cm với khuôn bánh 75g. Có thể thay đổi kích thước phù hợp khuôn bánh.

Bước 3: Làm vỏ bánh nướng

• Lấy 1 tô lớn trộn 210g nước đường vừa nấu để nguội, 1-2 lòng đỏ trứng gà, 5g mật ong, 15g bơ đậu phộng, 40g dầu thực vật. Trộn đều xong đó ủ khoảng 2 tiếng.
• Bên cạnh đó, đổ từ từ bột mì vào nước đường, khuấy đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp bột bánh dẻo thành 1 khối thì bọc kín ủ 30 phút. 
• Sau khi ủ xong, chia bột thành từng khối gấp đôi kích thước nhân bánh, vo tròn

Sau khi ủ xong, chia bột thành từng khối gấp đôi kích thước nhân bánh, vo tròn

Bước 4: Đóng khuôn và nướng chín bánh

• Cán mỏng vỏ bánh, bao quanh nhân bánh để không bị lộ phần nhân bên trong
• Vo tròn, phết lớp dầu ăn bên ngoài bánh
• Cho vào khuôn bánh và nén

• Cho bánh đã né đặt lên khay có lót giấy nến để tránh dính bột
• Pha hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa nước đường và 1 thìa sữa tươi, khuấy đều và phết lên 4 mặt của bánh
• Nướng bánh: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút. Nướng 3 lần, sau mỗi lần nghỉ phết hỗn hợp trên lên bốn mặt của bánh. Khi bánh có mùi thơm ngậy là bánh đã chín.

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản- bánh dẻo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Nguyên liệu nấu nước đường: 250g đường tinh luyện, 250g nước nóng, 1/8 thìa cafe nước cốt chanh.

– Nguyên liệu làm vỏ bánh: 400g nước đường nấu, 200g bột gạo nếp, 1/2 thìa cafe tinh dầu hoa bưởi.

– Nguyên liệu làm nhân đậu xanh: 100g đậu xanh đã bóc vỏ, 45g đường trắng, 40g dầu ăn, 5g bột mì , 40ml nước

Cách làm bánh dẻo

Bước 1: chuẩn bị nước đường làm bánh dẻo

Bước 2: làm nhân bánh đậu xanh

Cách làm 2 bước này giống với cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh của bánh nướng. 

Bước 3: cách làm vỏ bánh dẻo

• Lấy tô lớn để trộn bột bánh: nước đường bánh dẻo, tinh dầu hoa bưởi. Đổ bột nếp đã nấu chín từ từ vào hỗn hợp và khuấy đều đến khi thu được hỗ hợp nhuyễn mịn
• Chia bột bánh thành từng khối nhỏ khoảng 100g, theo tỷ lệ 2 vỏ bánh 1 nhân bánh

Bước 4: Tạo hình và nướng bánh

• Rải 1 ít bột khô lên bề mặt và cán mỏng bột bánh vừa chia
• Đặt nhân đậu xanh ở giữa và vo tròn, sao cho vỏ bánh phủ kín toàn bộ nhân bánh
• Đặt bánh vào khuôn, ép chặt khoảng 30s để thành hình

Đặt bánh vào khuôn, ép chặt khoảng 30s để thành hình

• Bánh dẻo sau khi ép khuôn nên cất trong hộp kín khoảng 1-2 ngày ăn mới ngon.

Như vậy, cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh cả bánh nướng và bánh dẻo đều hết sức đơn giản. Chỉ cần bỏ chút công sức bạn đã có thể hoàn thành chiếc bánh yêu thương đầy ý nghĩa này. Khi ăn bánh trung thu, bạn nên thưởng thức cùng 1 chút trà sẽ càng làm tăng hương vị của bánh. Ngoài nhân đậu xanh, bạn có thể thử 1 số loại nhân khác như đậu đỏ, hạt sen,… để kích thích vị giác.